فطائر باللحم والزيتون
المقادير للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 بصل مفروم½ كوب زيتون مخلي مقطع ملح وفلفل½ كيلو لحم مفروم ½ كوب بقدونس مفروم3 ملعقة كبيرة دبس رمان
للعجين3 كوب دقيق1 ملعقة كبيرة خميرة1 ملعقة كبيرة حليب بودرة2 ملعقة صغيرة سكر¼ ملعقة صغيرة ملح½ 1 كوب ماء دافئ صفار بيض للدهن
الطريقة:
ثم تُضاف باقي مكونات الحشو البقدونس و دبس الرمان و الزيتون وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
– لعمل العجين يُوضع الدقيق مع الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات ،و يمكن عجنها باليد عادي.
– يُضاف الماء إلي الخليط تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
– يُدهن وعاء بقليل من الزيت ويُوضع به العجين ويُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك لا يزيد عن 1 سنتيميتر، ثم يُقطع بواسطة قطاعة على شكل دوائر قطرها 10 سنتيمترات.
– تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة وتُقفل لتُشكل نصف دائرة، ثم يُضغط على الطرف المستدير حتى يُحكم غلقها.
– تُرص الفطائر في صاج، ثم تُترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة لتختمر.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُدهن سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق، وتُخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح.
About Author
