القطايف

طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات:

مكونات العجينة

1- 2 ملعقة من السكر حسب الرغبة،نصف كوب من السميد،ملعقة بيكنج باودر،ملعقة صغيرة من ماء الورد،ملعقة كبيرة من النشا،2 كوب من الدقيق الأبيض،2- 2.5 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

الآن تستطيع البدء بتحضير عجينة القطايف، وذلك عبر اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

ضع الدقيق في طبق عميق، وأضف إليه باقي المكونات الجافة التي تشمل البيكنج باودر، والسميد، والنشا، والسكر.

اخلط المكونات الجافة جيدًا.قم بعمل حفرة في منتصف المزيج، وابدأ بإضافة الماء وماء الورد فيها، مع الخلط والتحريك المستمر.

تأكد من أن المزيج قد تجانس تمامًا وأصبح عجينة لينة، ثم اتركه جانبًا لمدة ساعة ليختمر.

قم بتغطية الطبق بقطعة قماش ووضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق ريثما تتخمر المكونات.

قم بإزالة الغطاء عن الطبق بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، وابدأ بالتحضير لعملية تسوية القطايف.

قم بتسخين مقلاة لا تلتصق وامسحها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص.انتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف.

قم بوضع الأقراص الناضجة جانبًا تقوم بتحضير الحشو.

طريقة تحضير القطايف المحشية بالمكسرات:

يتم تحضير الشربات من خلال وضع قدر صغير على النار به السكر والماء.

حين البدء في الغليان يتم وضع قطرات عصير الليمون حتى يتماسك القوام قليلا.

يتم خلط جوز الهند مع البندق والزبيب وتقلب.

يتم إحضار وحدات القطايف ويتم حشوها بخليط المكسرات.

نضع مقلاة على النار بها الزيت وتترك حتى تسخن.

يتم تحمير القطايف حتى نحصل على اللون الذهبي.

تسقى القطايف بالشربات، وترص في طبق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء