الزيتون الاخضر المخلل

وصفتنا اليوم من مطبخ جوجو ،الزيتون الاخضر المخلل بطعم وشكل ولا أروع .

مقادير الوصفة مقدمة من الشيف جوجو.

المقادير:

كيلو زيتون اخضر،3/4كوب ملح،2كوب عصير ليمون مع الاحتفاظ بالقشر،1/4كوب زيت زيتون،ربع كيلو فلفل حار،لتر وربع ماء.

خطوات التحضير:

نشق الزيتون ونغسله وننقعه في الماء لمدة ثلاث ايام مع تغيير الماء باستمرار.

نحضر اناء ونضع به المحلول الملحى والليمون ونقلبها جيدا حتي يذوب الملح.

نحضر برطمان للتخزين ونضع به طبقة من الزيتون وطبقة من الفلفل الحار وطبقة من قشر الليمون ثم طبقة من الزيتون والفلفل الحار وقشر الليمون حتي انتهاء الكمية ثم نضغط عليه.

نضع المحلول الملح ثم نضع زيت الزيتون في النهاية ونغلق البرطمان بغطاء محكم.

نترك الزيتون لمدة شهر مع عدم الفتح عليه خلال هذه المدة.

وبألف هنا وشفا.