البط بالبرتقال على الطريقة الفرنسية

يقدم مطبخ جوجو اليوم وصفتنا لهذا اليوم بط بالرتقال على الطريقة الفرنسية
يعتبر البط بالبرتقال من الوجبات الشهية التي تقدم في العزومات والحفلات .

المكونات

بطة متوسطة الحجم ومغسولة بشكلٍ جيّد.

كوب من عصير البرتقال.

حبّة من البرتقال.

ملعقة من أوراق الرّيحان الطّازجة والمفرومة.

ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.

كوب من العسل.

كوب من الزّبدة.

معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.

حبة مبشورة من الجزر.

بصلة متوسطة.

ملح.

طريقة تحضير البط بالبرتقال:

1-يغسل البط بالماء وينقع لمدة ساعة فى ماء مضاف له ملعقة دقيق كبيرة، وملعقة ملح كبيرة و2 ملعقة طعام خل مع عصير ليمون ثم يغسل بالماء جيدا.
2-يخلط الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال ويحشى داخل البطة بنصف الكمية، ونترك باقى الكمية لوضعها فى قاع الصينية.
3-نخلط عصير البرتقال مع الليمون، ونضيف قليل من الملح والفلفل ويسكب على البطة، وتوضع فى صينية ثم تغلف بورق الفويل، وتوضع فى الفرن نحو3 ساعات.
4-نراعى أن نضيف نصف كوب ماء إلى كوب ماء كل ساعة إلى الصينية حتى لا يجف البط، ونقلبه بين حين وآخر ونأخذ بالملعقة الصوص ونسكبه على البط.

5-قبل النضج بنصف ساعة ندهن البط بملعقة العسل ونسكب بالملعقة عليها بعض الصوص من الصينية، ونترك البط دون غطاء حتى يحمر.

مكونات صوص البرتقال:

1/2 ملعقة كبيرة زبدة.

فلفل أحمر حار بودرة .

ملعقتين كبيرتين عصير برتقال.

نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال.

ملح

طريقة تحضير البط بعد السوا:

1-نصنع بعض الشقوق فى جلد البطة ولكن لا نصل لأعمق من الجلد نفسه ثم نضعها فى مقلاة ساخنة بها قليل من الزيت السخن وجانب الجلد لأسفل.
2-تحمر البطة حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبى اللون من جميع الاتجاهات.

لتحضير الصوص :

نضع الزبدة فى قدر صغير ونضيف الشطة ويترك ليسخن .

نضيف عصير وبشر البرتقال ونتركه ليغلى برفق حتى يقل للثلث أو حتى يكتسب قواما سميكا..

وفى النهاية نضع ملح وفلفل حسب الرغبة ويحفظ دافئا.

عندما يبرد الصدر قليلا نصب القليل من عصارته على الصوص ويقلب ثمثم نقطع لصدر لشرائح سميكة وتقدم مغطاة بالبصل ويرش عليها بعض من صوص البرتقال .